紅酒塞有一粒粒白色狀物是什么來的?
這種叫做酒花病，就是酒的表面形成一層灰白色膜,慢慢加厚并形成皺紋。主要是因為貯藏的時候密封不嚴密，或者灌裝沒有添滿，被細菌污染了酒液。 如果已經(jīng)出現(xiàn)白色漂浮物，酒質(zhì)已經(jīng)被破壞了口感肯定受影響，試試去掉表面的漂浮物，放到微波爐里加熱到溫?zé)釟⒕?，口感不好但也不至于就這么倒掉浪費了。
自釀葡萄酒第一次過濾后，上面有一些白色的酒花，然后我把它過濾了一下，當然那個過濾不干凈的?
白色的酒花，是酵母，說明雖然過濾了，但發(fā)酵還沒有完全停止。加入高度白酒后，酒精將酵母殺死（超過15度，酵母將完全不能存活），發(fā)酵完全停止，故而白沫消散。
自制葡萄酒有了酒花病還能喝嗎?
出現(xiàn)了酒花病這次就廢了，釀出來的葡萄酒酒不能用了只能重來 酒花病的主要原因是雜菌污染，那么在在釀酒過程需要注意： 洗過之后晾干葡萄，一定不要有生水，生水容易滋生雜菌 容器一定清潔干凈，完全晾干之后再使用 保持釀造環(huán)境的一定密閉性（發(fā)酵中不能完全密閉）
雪莉酒和葡萄酒的區(qū)別?
雪莉酒和葡萄酒是兩種不同的酒品，雪莉酒是一以濃郁的口感和香氣而聞名的酒，它由經(jīng)過發(fā)酵和釀造的葡萄酒中提取葡萄糖和葡萄糖苷后，經(jīng)過特殊的儲存和陳年工藝制成，而葡萄酒則是由葡萄果實經(jīng)過壓榨，發(fā)酵等工藝制成的酒品，口感輕盈，香氣多樣，種類繁多
葡萄酒是一個大的類別，除了常見的紅白葡萄酒、氣泡葡萄酒外，還有就是雪莉酒這種加強型葡萄酒，酒精度要比一般的葡萄酒要高，不過雪莉酒的成功，可不僅僅是在白葡萄酒中添加葡萄蒸餾酒那么簡單，最主要在于FLOR酒花和SOLERA陳釀系統(tǒng)。 雪莉酒主要采用白葡萄帕羅米諾（Palomino）來釀造，發(fā)酵完成后會添加葡萄蒸餾酒來提高白葡萄酒的度數(shù)。在加烈之后，某些酒會長出被稱為“酒花”（FLOR）的酵母菌白花層，這種天然酵母叫做乙酰酵母，能夠保護葡萄酒不被氧化，并給予特殊的酵母香味。
雪利酒是葡萄酒的一種，屬于強化型葡萄酒，酒精含量在18%-20%之間，是僅用西班牙赫雷斯白葡萄釀制再加工而成的，其酒精濃度比較高。 葡萄酒的酒精度數(shù)較低，在釀造過程中不需要再添加酒精。 雪利酒主要分為菲諾和歐羅索。一般菲諾的酒精含量為15%，而歐羅索的酒精含量達18%。
區(qū)別在與以下幾點： 1.原料不同 葡萄酒是以新鮮葡萄為原料釀制而成，經(jīng)過葡萄發(fā)酵得到的。而雪莉酒則是以葡萄酒為基礎(chǔ)，在發(fā)酵后，將雪莉酒酒液儲存在橡木桶中進行陳釀。這種陳釀過程中，橡木桶中原有的葡萄酒香氣和木桶的香氣相互融合，形成了雪莉酒獨有的風(fēng)味。 2.口感和風(fēng)味特點不同 葡萄酒常常帶有明確的果香和酸度，口感清新爽口。不同種類的葡萄酒，如紅葡萄酒、白葡萄酒和玫瑰葡萄酒，有著各自獨特的口感和風(fēng)味特點。而雪莉酒則以其豐富而飽滿的口感和復(fù)雜而豐富的層次感而著稱。它常常散發(fā)出堅果、香料、咖啡和巧克力的香氣，口感豐盈而濃郁，余味悠長。
雪莉酒是一種強化葡萄酒，也就是說，葡萄汁釀酒發(fā)酵完成后，添加其它成分最終制成的葡萄酒，強化的意思是酒精強化。 葡萄酒酒的酒精含量低，雪莉酒酒精含量高。“雪利酒”是由西班牙語的音譯化而來，在西班牙，它的名字應(yīng)該是“赫雷斯”酒。而和很多的歐洲名酒的得名規(guī)律一樣，它也以產(chǎn)地得名。“赫雷斯”是位于西班牙南部海岸的一個小鎮(zhèn)，小鎮(zhèn)附近富含石灰質(zhì)的土壤，適于生長品種葡萄巴洛米諾，這種白葡萄即為雪利酒。
酒花消失得快是好酒嗎?
酒花散得快并不能單純地判斷酒的好壞。白酒酒花的形成和消散速度與液體表面張力、酒精濃度等都有關(guān)系。好的白酒在搖晃后產(chǎn)生的酒花比較多,且消失的速度比較慢，但不能僅憑酒花消散速度來判斷酒的質(zhì)量。 綜上所述，酒花大、散得快可能意味著酒精度高，而酒花小、散得慢則可能意味著酒精度低。因此，要評價酒的好壞，需要進行專業(yè)的評價和分析，不能僅憑酒花消散速度來判斷。
不一定！ 1、與酒精度有關(guān) 如55°的純糧食酒，酒花均勻，堆花短暫，而且酒精酒綠豆花會很快變成黃豆花之至消失。 2、與溫度有關(guān) 酒花在不同溫度的環(huán)境下體現(xiàn)出來的酒花是不一樣的。在夏季酒花會變大，坐花時間短，而在冬季酒花會變小，坐花時間長，還有在冬季掛杯現(xiàn)象較厚，而夏季較薄。
